今天，小編著重于海藻酸鈉的物理性質：

海藻酸鈉的化學性質：

構成

海藻酸鈉（CHONa）主要由藻酸的鈉鹽組成，由依賴于β-1,4-糖苷A共聚物的α-L-甘露糖醛酸（M單元）和β-D-古洛糖醛酸（G單元）組成。由不同比例的GM，MM和GG片段組成。

商業海藻酸鈉的分子量通常類似于多糖

同樣，更分散。因此，藻酸鈉的分子量通常代表該組中所有分子的平均值。表達分子量的最常見方法是數均分子量（Mn）和重均分子量（Mw）。

在多分散分子基團中，通常Mw> Mn。 Mw / Mn系數為分散指數，印染級海藻酸鈉指數的經典范圍為1.5?2.5。確定分子量的最常用方法是根據內部粘度和光散射測量值計算的。

海藻酸鈉的分子式

詳細說明海藻酸鈉的物理和化學性質

海藻酸鈉的分子式為（CHNaO）x，分子結構為。

PH值

海藻酸鈉微溶于水，不溶于大多數有機溶劑。它溶于堿性溶液，并使溶液變粘。海藻酸鈉粉末被水弄濕，顆粒的水合作用使表面發粘。然后，顆粒彼此快速粘附，形成團塊，團塊緩慢水合并完全溶解。如果水中含有與藻酸鹽競爭水合的其他化合物，則藻酸鈉更難溶于水。水中的糖，淀粉或蛋白質會降低藻酸鈉的水合速率，必須延長混合時間。當濃度高于0.5％時，一價陽離子的鹽（例如NaCl）具有類似的作用。 1％蒸餾水溶液中海藻酸鈉的pH值約為7.2。

穩定性

海藻酸鈉具有吸濕性，平衡時的水量取決于相對濕度。干藻酸鈉在25℃及以下的密封容器中儲存時非常穩定。海藻酸鈉溶液在pH 5-9下穩定。聚合度（DP）和分子量與海藻酸鈉溶液的粘度直接相關，并且在儲存期間粘度的降低可用于估計海藻酸鈉解聚的程度。高聚合度的海藻酸鈉不如低聚合度的海藻酸鈉穩定。據報道，藻酸鈉可通過質子催化水解，水解取決于時間，pH和溫度。海藻酸丙二醇酯溶液在室溫和pH 3-4下穩定。當pH值小于2或大于6時，即使在室溫下，粘度也會迅速降低。