海藻酸鈉的外觀為白色或淺黃色粉末，可溶于水，而海藻酸鈉不溶于水，因此海藻酸鈉和海藻酸鈣的使用有何區別？

海藻酸鈉作為飲料和乳制品的增稠劑，印染級海藻酸鈉在增稠方面具有獨特的優勢：海藻酸鈉的良好流動性使添加后的飲料口感順滑；可以防止產品滅菌過程中粘度下降。當使用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡可能使用較大分子量的產品，并應適當添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的粘度。

海藻酸鹽也可以溶解在堿性溶液中，使溶液變粘。海藻酸鈉在極溫和的條件下迅速形成凝膠，并可以避免活性物質（如敏感藥物，蛋白質，細胞和酶）失活。由于這些特性，海藻酸鈉已經在食品工業，紡織和制藥領域獲得。廣泛使用。如：增稠劑，穩定劑和膠凝劑，助染劑等，也可作為活性染料的色漿在印染行業中使用，優于谷物淀粉等漿糊。

海藻酸鈣不溶于有機溶劑，難溶于乙醇。能緩慢溶于聚磷酸鈉，碳酸鈉溶液和鈣化合物溶液。海藻酸鈣主要來自海藻酸與氫氧化鈣或碳酸鈣的反應。使用氯化鈣溶液作為交聯劑可以形成具有高水含量和良好生物降解的交聯海藻酸鈣聚合物。性和生物相容性。海藻酸鈣主要用于食品生產中，例如：穩定劑，增稠劑，乳化劑，膠凝劑等。