羧甲基淀粉是含有從葡萄糖分子聚合的多元醇羥基的高分子化合物。改性淀粉是指使用淀粉分子中的醇羥基與相關化學試劑反應以進行氧化酯化，交聯和醚化以改變原始淀粉。分子結構和理化性質，從而產生淀粉或淀粉衍生物的新性質和用途，彌補了天然淀粉在工業上對新技術和新技術操作要求的不足，并提高了應用效果。

醚化淀粉是其中淀粉的羥基和烴化合物中的羥基通過氧原子連接的淀粉衍生物。自從1924年問世以來，羧甲基淀粉經過半個世紀的發展已成為重要的水溶性陰離子之一。淀粉醚。羧甲基淀粉為無味無味的白色或淺黃色粉末，其水溶液具有高粘度，這與取代度和鹽含量有關。增加取代度和減少鹽含量可增加其粘度。

在工業生產中，對價值的要求主要基于0.3的取代度，取代度低，糊化溫度高。當取代度達到約0.15時，它可以在冷水中溶脹，并且其在水中的溶解度隨取代度而變化。隨著取代度的增加，當冷水可溶且糊狀物透明時;羧甲基淀粉吸收水分并溶脹，并具有良好的保水性，滲透性和乳化性，并且不溶于乙醇，乙醚和丙酮。和其他有機溶劑；并且由于其陰離子基團，很容易與重金屬或陽離子化合物形成凝膠或沉淀。

用堿處理天然纖維（棉等）后，將一氯乙酸鈉用作醚化劑，并進行一系列反應處理以制備離子型纖維素醚。取代度一般為0.4?1.4，且其性能受取代度的影響很大。

1.羧甲基淀粉具有很大的吸濕性，在正常條件下會含有大量的水。

2.羧甲基淀粉水溶液不產生凝膠，其粘度隨溫度升高而降低。當溫度超過50℃時，粘度是不可逆的。

3。 pH值會極大地影響其穩定性。通常用于石膏基砂漿，而不是水泥基砂漿。在高堿度下，粘度損失。

4。它的保水性遠低于甲基淀粉。它對石膏基砂漿具有阻滯作用并降低其強度。但是，羧甲基淀粉的價格明顯低于甲基淀粉。